ライフガードのミレポワの野菜ってどういう意味ですか？
目次
野菜のミレポワとは何ですか?
フランス語でミレポワの野菜グループはニンジン、タマネギ、セロリで構成されますが、イタリア語でソフリットと呼ばれるこのプロセスには、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、セロリが含まれます。香り豊かなスパイスが使われています。ドイツ人はスッペンルンと呼ぶこのテクニックは、スペイン人では玉ねぎ、ニンニク、トマトに適用されます。
ミルポワのカットとは何ですか?
トルコ料理で最も広く使用されているカット技術はミルポワ テクニックです。ミルポワという角切り製法で、大さじ1杯にキューブが3～4個入る大きさに調整します。まず製品を長く切り刻み、指ほどの細長いものを横に回して再度切ることで立方体にします。
バトネカットとは何を意味しますか?
幅0.5インチまたは1 cm、長さ4～5 cmの棒状のカット管理。
ロンデルカットとは何ですか?
フランスの基本的なカット技術の 1 つであるロンデルは、「ロン」と読みます。デル」。野菜を切るときに使われる切り方です。
バトネとは何ですか?
ジュリアンは何センチにすればいいですか?
ジュリアンチョップ: 野菜の刃の厚さの中で、長さ3～4センチほどの細い棒状に刻む形です。ジュリアン建具は、人々の間ではマッチ棒建具とも呼ばれています。生野菜だけでなく、スープや肉料理に使う野菜を切るのにも好まれます。
ジュリアンカットは何センチですか?
ステーキのサイドや厚切りとして知られています。サイズは8.5mm×8.5mm×6～6.5cmから19mm×19mm×7.5cmまで。バトン（バトネット）。フランス語の小さな棒に由来しています。サイズは約6mm×6mm×高さ5〜6cmです。ファイン ジュリアン (ファイン ジュリアン);大きさは約1.5mm×1.5mm×3～5cmです。
最小の切り出し形状は何ですか?
Brunoise (ブルーノアズ) 木工 建具の中で最小のタイプです。すべてのピースが同じサイズであることを確認してください。これを実現するために、野菜はまず千切りの形に切り、次にブリュノワーズに切ります。
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